石磨面粉機械生產(chǎn)的面粉屬于什么類型

發(fā)布時間：2020-08-28 11:19:05 來源：河南泰興糧機點擊：

【摘要】　　大家都知道石磨面粉機械生產(chǎn)的面粉口感好，麥香濃郁，受到了很多消費者的歡迎。但是石磨面粉機械生產(chǎn)的面粉是屬于低筋粉還是高筋粉？具體適合應(yīng)用在哪些場合呢？這些很多人都說不清楚，今天就讓小編來為大家介紹一下吧!　　小麥粉是低筋粉嗎？小麥粉與...

　　大家都知道石磨面粉機械生產(chǎn)的面粉口感好，麥香濃郁，受到了很多消費者的歡迎。但是石磨面粉機械生產(chǎn)的面粉是屬于低筋粉還是高筋粉？具體適合應(yīng)用在哪些場合呢？這些很多人都說不清楚，今天就讓小編來為大家介紹一下吧!

　　小麥粉是低筋粉嗎？小麥粉與低筋粉有什么區(qū)別？所謂的小麥粉就是用小麥磨成的粉，面條、饅頭、油條、包子等，都是用小麥粉做成的。一般用來做蛋糕的是低筋粉，所謂低筋粉是沒有筋道的面粉，蛋白質(zhì)含量相對較低的小麥粉，低筋粉也屬于小麥粉一種。只不過與標(biāo)準(zhǔn)小麥粉蛋白質(zhì)含量不同。

　　面粉安裝分類的不同，分為石磨面粉和精粉，按照蛋白質(zhì)含量的高低，又可以分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉中面粉的蛋白質(zhì)含量高，一般用作油條、面條、拉面等筋度要求高的情況下使用。所謂高筋粉和低筋粉的區(qū)別，是面粉中蛋白質(zhì)含量的區(qū)別。

　　石磨面粉是由石磨面粉機將小麥逐漸的研磨加工而來的，不同的石磨面粉設(shè)備以及小麥品種，生產(chǎn)出來的石磨面粉蛋白質(zhì)含量差別較大，我們把蛋白質(zhì)高的石磨面粉稱為高筋粉。

　　綜上所述，石磨面粉機在生產(chǎn)高筋粉的時候，需要選用高蛋白含量的小麥，經(jīng)脫皮后按照正常的生產(chǎn)流程即可生產(chǎn)出高筋粉。　　

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